Kārts attiecas uz vidējo pārtikas patēriņu uz vienu cilvēku Eiropā. Emisijas aprēķinātas, balstoties uz datiem par patēriņu (cik daudz pārtikas patiesībā tiek apēsts), atkritumiem (pārtikas produktiem, kas zaudēti starp ražošanu un patēriņu) un ietekmi uz klimatu vienam kilogramam saražotās pārtikas. Vidējās jaukta uztura diētas ietekme uz klimatu ir aprēķināta, sareizinot kopējo vajadzīgo pārtikas daudzumu ar emisiju koeficientu uz 1 kg pārtikas visiem produktiem, ko cilvēks vidēji apēd gada laikā. Diēta atbilst uzturvielu prasībām, un tās pamatā ir pētījums par dažādu uztura režīmu ietekmi uz klimatu (Bryngelsson m. fl. 2016a).

Pārtikas emisiju koeficienti aprēķināti, izmantojot Čalmers Tehnoloģiju universitātes (Zviedrijā) pētnieku izstrādātu modeli (drīzumā tiks publicēts). Tika ņemti vērā atkritumi, ko rada ražotāji, vairumtirgotāji un patērētāji. Vairāk informācijas par to, kā aprēķināti atkritumu koeficienti un kādi avoti izmantoti, meklējams Bryngelsson m. fl. (2016b) S12 nodaļā. Ir aprēķinātas arī importēšanas emisijas attiecīgajiem produktiem. Nav iekļautas emisijas, kas rodas, pārvedot produktus no veikala pie patērētāja un ēdiena pagatavošanas procesā.